Cake lardons, pruneaux et ossau-iraty
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Lard et pruneau associés, c'est un peu une madeleine de Proust, alors réunis avec un fromage de brebis (mon préféré!) dans un cake, on ne peut pas rêver mieux. Je conseille de laisser refroidir le cake au moins deux heures pour pouvoir le couper plus facilement, et de le manger le jour même, il n'en sera que meilleur.
Ingrédients
Pour un cake d'amour:
100 g de pruneaux dénoyautés
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de lardons fumés
3 oeufs
100 g d'ossau-iraty
10 cl d'huile d'olive
1 yaourt de brebis (un yaourt au lait de vache ça marche aussi)
sel et poivre
Préparation
Étape 1
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Étape 2
Préchauffer le four à 180°. Faire rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Couper le fromage en cubes et les pruneaux en morceaux.
Étape 3
Mettre la farine et la levure dans un saladier. Ajouter les œufs un à un, l'huile et le yaourt, en fouettant au fur et à mesure. Incorporer les lardons, le fromage, et les 3/4 des pruneaux. Saler légèrement et poivrer.
Étape 4
Verser la pâte dans un moule à cake. Ajouter le reste des pruneaux sur le dessus. Enfourner pour 45 minutes. A déguster à l'apéritif, ou en plat principal avec une salade.
