Terrine de courgettes, tomates cerise et olives
Préparation : 20 min + 3h de repos
Cuisson : 40 min
Une terrine végétarienne délicieuse en été, en tranches généreuses pour un pique-nique, ou coupées en morceaux pour un apéro...
Ingrédients
1 grosse courgette ou 2 petites
15 tomates cerise
20 olives noires
4 œufs
20 cl de crème fraîche
120 g de fromage frais (type Saint Moret)
40 g de parmesan râpé
ciboulette
sel et poivre
Préparation
Étape 1
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Étape 2
Préchauffer le four à 180°. Couper la courgette dans la longueur en tranches fines. Couper les olives en deux. Ciseler la ciboulette.
Étape 3
Dans un saladier, fouetter les œufs, le parmesan râpé, le fromage frais et la crème. Ajouter les olives et la ciboulette. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
Étape 4
Chemiser le fond d'un moule à cake avec du papier cuisson. Tapisser le fond du moule la moitié des tranches de courgette, ajouter quelques tomates cerise et la moitié de l'appareil. Renouveler l'opération une seconde fois. Enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir au réfrigérateur plusieurs heures avant de démouler et servir.
